Restaurant Manager bei Giardino: Verantwortung mit Herz
Vom Comer See über Deutschland und den Bürgenstock bis nach Ascona und St. Moritz: Wer bei Giardino als Restaurant Manager arbeitet, bringt oft schon viel Erfahrung aus der europäischen Spitzenhotellerie mit. Mattia Giovannelli zeigt, was diese Rolle bei Giardino besonders macht. Er verantwortet heute Hide&Seek, Bar, Pool und Room Service, im Winter zusätzlich die Stüva.
Nach Stationen unter anderem im Hotel Villa d’Este am Comer See, im Nassauer Hof in Deutschland und fast drei Jahren am Bürgenstock ist Mattia bei Giardino angekommen. Wir haben mit ihm über seine Arbeit gesprochen.
Was die Rolle ausmacht
Ein Restaurant Manager bei Giardino ist weit mehr als eine Aufsichtsperson. Die Rolle bedeutet, täglich Entscheidungen zu treffen und Probleme zu lösen, oft bevor sie überhaupt entstehen.
«Diese Rolle geht weit über die reine Servicegestaltung hinaus. Ich bin die feste Bezugsperson für mein Team, treffe täglich Entscheidungen und versuche, Probleme zu erkennen, bevor sie entstehen. Genau diese Vielseitigkeit macht meine Arbeit so spannend.»
Mattia Giovannelli, Restaurant Manager, Giardino Hotels
Verantwortung bei Giardino
Von Hide&Seek und der Stüva über Bar und Pool bis zu Room Service und Events: Mattia sorgt dafür, dass Gästebetreuung, Servicequalität und Teamplanung jederzeit auf höchstem Niveau ineinandergreifen, unterstützt durch Schichtplanung, eine gelebte Feedbackkultur und laufende Teamentwicklung im Hintergrund.
«Für mich bedeutet guter Service nicht, zu warten, bis der Gast die Hand hebt, sondern seine Wünsche zu erahnen, bevor er sie überhaupt ausspricht.»
Luxus & Gästebetreuung: Emotionen statt Standard
«Gästebetreuung in einem Luxushotel bedeutet für mich, Emotionen zu schaffen, nicht einfach nur einen Service zu bieten. Ein ehrliches Lächeln, eine Vorliebe, die man sich merkt, ein gefeiertes Jubiläum, ein Abendessen, das zur unvergesslichen Erinnerung wird: Das ist für mich echter Luxus.»
«Wenn einmal etwas nicht nach Plan läuft, ist mein Ansatz einfach: zuhören, mich in die Lage des Gastes versetzen und schnell eine Lösung finden. Ich suche nie nach Ausreden, sondern nach einem Weg, aus einem Problem eine Chance zu machen. In Erinnerung bleibt dem Gast nicht das Missgeschick, sondern das Gefühl, wichtig zu sein.»
Team & Unternehmenskultur: Was Giardino besonders macht
Nach Stationen in einigen der bekanntesten Häuser Europas kann Mattia gut einordnen, was Giardino unterscheidet:
«Was Giardino wirklich besonders macht, ist das Klima, das man jeden Tag spürt. Man arbeitet hier nicht einfach zusammen, man fühlt sich als Teil eines Teams. Es gibt Vertrauen, offenen Dialog und Raum für eigene Ideen. Diesen ehrlichen Willen, Menschen zu fördern, habe ich nirgendwo sonst mit derselben Intensität erlebt.»
Auch bei Giardino läuft nicht immer alles reibungslos. Entscheidend ist der Umgang damit:
«Wenn die Koordination in einer so komplexen Struktur einmal schwierig wird, suchen wir nicht nach Schuldigen, sondern sofort nach praktischen Lösungen. Kommen Informationen korrekt und rechtzeitig an, läuft alles runder: Der Service wird ruhiger, das Team arbeitet besser zusammen, und der Gast spürt das.»
Was Giardino ihm gegeben hat
Mattia bringt Beruf und Familie zwischen Ascona, St. Moritz und seinem Zuhause in der Provinz Como zusammen, mit dem Rückhalt seiner Frau und seiner zwei Töchter. Als Führungskraft ist ihm dabei eines besonders wichtig:
«Ich glaube, ein Manager muss zuerst mit gutem Beispiel vorangehen: präsent sein, wenn es nötig ist, aber auch ein Umfeld schaffen, in dem das Team mit Gleichgewicht, Motivation und gegenseitigem Respekt arbeitet. Nur so lässt sich langfristig ein hohes Niveau an Gastfreundschaft bieten.»
Sein Rat an alle, die den Sprung in den Luxus wagen wollen:
«Hab keine Angst davor, deine Komfortzone zu verlassen, und denk nie, deine Rolle sei wichtiger als die der anderen. Ein guter Manager geht mit gutem Beispiel voran und packt mit an, wenn es nötig ist.»
Was ihm die Zeit bei Giardino persönlich gegeben hat, bringt er so auf den Punkt:
«Giardino hat mir beigebracht, viel mehr an meine Fähigkeiten zu glauben. Dieser Weg hat mich sicherer und verantwortungsbewusster gemacht und mir geholfen, die Person zu werden, die ich heute bin: Fachmann, Ehemann, Vater und eine Führungskraft, die jeden Tag versucht, ein positives Beispiel für ihr Team zu sein.»
