Es gibt jede Menge Labels, die «Nachhaltigkeit» rufen oder «Regionalität» verkünden. Aber was steckt wirklich dahinter und worin liegen die Unterschiede? Das Konzept FARM ist ein Netzwerk regionaler Produzenten von Marinello, einem der Lieferanten des Ecco Zürich. Im Fokus stehen hier die Nähe zwischen den Produzenten und den Kunden, mit einer durchschnittlichen Distanz von 23 km.
Beim dem Event FARM meets Ecco» wird Stefan Heilemann ausschliesslich die oben genannten regionalen Produkte in einem vegetarischen Sternemenü verarbeiten. Zudem stellt Tiziano Marinello, der Inhaber von Marinello das Konzept FARM, sowie die Hintergründe dazu vor. Let’s FARM!
Inhalt
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Vegetarisches Lunch-Menü mit regionalen Produkten der FARM Produzenten und Aperitif