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Verstanden
Giardino Seerose
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2 Sterne Michelin

Fine Dining, Aromaküche, mehrfach ausgezeichnet – so einfach, so Ecco. Executive Chef Rolf Fliegauf und sein Team haben das Restaurant Ecco St. Moritz zu einem der besten Gourmet-Restaurants in St. Moritz gemacht. Aber nicht nur das Menü, sondern auch Location und Service sind aussergewöhnlich. Das Ergebnis: 2 Michelin-Sterne und 18 Gault-Millau-Punkte.


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Galerie

1/4 Hochkarätig speisen im Ecco St. Moritz
– Eins der angesagtesten Fine Dining Konzepte mit 2 Sternen in St. Moritz.
2/4 Nah an der Quelle des Ursprungs
– Bei der «Puristischen Aromaküche» behält jede Zutat ihren ursprünglichen Geschmack.
3/4 In einem historischen Ambiente speisen
– Fine Dining in der ehemaligen Kapelle des historischen Hauses.
4/4 Exzellente Kreationen von unserem Starkoch
– Executive Chef Rolf Fliegauf wurde bereits als einer der grössten Köche seiner Generation bezeichnet - hier sehen Sie eine seiner Kreationen aus "geräuchertem Eigelb, Zwiebeln, Pilzen und Wasserkresse".
Ecco St. Moritz

Kontakt

Restaurant Ecco St. Moritz

+41 81 836 63 00

Öffnungszeiten:
Geöffnet in der Wintersaison vom 20.12.2023 bis zum 09.03.2024.*

15.12.2023 – 07.01.2024
Montag bis Sonntag, ab ab 19:00 Uhr (letzte Bestellung 21.30 Uhr)

17.01.2024 – 09.03.2024**
Mittwoch bis Sonntag, ab 19:00 Uhr (letzte Bestellung 21.30 Uhr)

Dresscode:
Elegant zum Wohlfühlen (gern lange Hosen und geschlossene Schuhe für Männer)

Wissenswertes: 
Gerne empfangen wir unsere kleinen Gäste mit 7 Jahren. Ein vegetarisches Menü stellen wir Ihnen sehr gerne zusammen, bitte beachten Sie, dass ein veganes Menü leider nicht möglich ist. Bitte beachten Sie, dass in unserem Restaurant Ecco St. Moritz keine Hunde erlaubt sind.

Bitte informieren Sie uns über Änderungen bezüglich der Gästeanzahl oder eine Stornierung bis 24 Stunden vorab. Bitte beachten Sie, dass wir uns vorbehalten, nach einer Frist von weniger als 24 Stunden vorab CHF 300 pro Person für nicht Erscheinen zu berechnen.

**Montag und Dienstag sind in diesem Zeitraum Ruhetage.

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Ecco St. Moritz
Ferien

Entspannung pur! Für alle, die einfach nur geniessen wollen. Die Sinne lockern, ausgezeichnet essen und sich entspannt durch den Tag treiben lassen. Glück in Reinform.

Events

«Feiern» und «Ferien» haben nicht umsonst die gleichen Buchstaben: ob Brunch, Festtage oder Afterwork – bei diesen Events kommt immer Urlaubsgefühl auf. Für Hotelgäste, wie für Locals.

Erlebnisse

Etwas unternehmen! Raus auf den See, mit dem Bike auf den Trail oder doch mit dem Gleitschirm den Berg hinunter? Ein bisschen Abenteuer hat noch keinem geschadet.

Training

Sportlich herausfordern! Kraft aufbauen, Ausdauer verlängern oder eigene Rekorde brechen. Den Sport in den Mittelpunkt stellen und von optimaler Ernährung profitieren.

Coaching

Leistung optimieren! Das eigene Potenzial von Körper und Kopf kennenlernen und ausreizen. Mit professioneller Beratung und Ernährung verbessert sich die Leistung im Sport und Alltag.

Therapie

Gesundheit stärken! Mit den Gesundheitsprogrammen erfahren Körper und Geist nachhaltige Stärkung. Ob Rücken, Übergewicht oder Stress: die Gesundheit kann verbessert und geschützt werden.

Auszeit

Ganzheitlich erholen! Denn es ist Zeit die eigene Balance in den Mittelpunkt zu stellen. Durchatmen, bewusst essen und mit belebenden Anwendungen das Wohlbefinden steigern. Das tut einfach gut.

Business

Arbeit und Urlaub vereint! Die perfekte Kombination an den schönsten Destinationen in der Schweiz.

Aktuell im Giardino Mountain

Events

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Ecco Private Dining

Manche Gelegenheiten erfordern Exklusivität. Ob ein Kundenevent mit Wow-Effekt, eine extravagante Firmen- oder Familienfeiern oder einfach ein unvergesslicher und intimer Moment zu Zweit. Im Restaurant Ecco St. Moritz können die Gäste die Aromaküche von Küchenchef Rolf Fliegauf und seinem Team in ganz privater Atmosphäre geniessen. Rolf Fliegauf kreiert nach Ihren Wünschen für Sie gerne ein eigenes Menü.

Buchbar auf Anfrage für bis zu 20 Personen (Mindestkonsumation CHF 10.000/Abend).

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Rolf Fliegauf

Executive Chef

Rolf Fliegauf

Von Kritikern als einer der grössten Köche seiner Generation bezeichnet, ehemals jüngster 2-Sterne-Koch Europas, und dennoch ziemlich bodenständig: Rolf Fliegauf ist Gründer und Executive Chef der Ecco Restaurants in Ascona und St. Moritz. Und sein Stil ist einzigartig. Er spielt, kombiniert und experimentiert mit Texturen, wie ein Musiker mit Noten. Die Zutaten behalten aber ihren ursprünglichen Geschmack. Diese «puristische Aromaküche» hat ihm bereist zwei mal 2 Sterne im Guide Michelin beschert. Ausgezeichnet!

Rolf Fliegauf «On Tour»
25. Juni 2023: 4 Hands Dinner mit Reto Brändli im Hotel Adlon
16. Juli 2023: Festival der Künste im Waldhaus Flims 
21. und 22. Oktober 2023: Excellence Gourmetfestival auf der Excellence Countess
19. November 2023: 8 Hands Dinner bei Christian Kuchler im Schäfli in Wigoltingen 

Rolf Fliegauf
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Hintergrund

Die Ecco-Story

Seinen Anfang nahm das mehrfach ausgezeichnete Restaurantkonzept in Ascona. Executive Chef Rolf Fliegauf gründete im Hotel Giardino Ascona das Ecco und entwickelte dort seinen eigenen Stil. Diese «puristische Aromaküche», bei der jede Zutat ihren ursprünglichen Geschmack behält, machte ihn bald zum jüngsten Zwei-Sterne-Koch Europas. Es folgte das zweite Ecco-Restaurant in St. Moritz, in dem die gesamte Crew noch heute den Winter verbringt. Der Clou: die 2 Michelin-Sterne folgten prompt. Auch der GaultMillau zeichnete mit 18 Punkten aus. Beide Ecco Restaurants haben mit Bezug zu der jeweiligen Region ihre eigene Handschrift, entwickeln sich aber immer gemeinsam weiter. Ecco!

Zum Ecco Ascona

Oder direkt zu:
Hotel in Ascona