{"id":4737,"date":"2020-09-30T10:00:18","date_gmt":"2020-09-30T08:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/giardinohotels.ch\/kastanie-die-herbstkoenigin\/"},"modified":"2025-03-07T19:27:29","modified_gmt":"2025-03-07T18:27:29","slug":"kastanie-die-herbstkoenigin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/giardinohotels.ch\/de\/kastanie-die-herbstkoenigin\/","title":{"rendered":"Die Herbstk\u00f6nigin"},"content":{"rendered":"

Von fliegenden Igeln und einem verliebten Dichter \u2013 das Tessin ist das Land der Kastanie. Seine Bewohner sind verr\u00fcckt nach ihr.<\/p>\n

\u00abWie m\u00e4chtig sie dastehen, wie \u00fcppig sie bl\u00fchen, wie tief sie rauschen, wie satte volle Schatten sie werfen, wie sie im Sommer von ungeheurer F\u00fclle schwellen und wie im Herbst ihr goldbraunes Laub so dick und weichmassig liegt!\u00bb<\/p>\n

Dieses ist nur eine der vielen Liebeserkl\u00e4rungen Hermann Hesses an die Kastanie. Und vielleicht steckt in ihr auch die Liebe zum Tessin, in dem der Dichter viele Jahre gelebt hat. Das Tessin ist n\u00e4mlich das Land der Kastanien. Wer jetzt durch die scheinbar endlosen W\u00e4lder des Kastanienwegs streift, der h\u00f6rt das Laub rascheln und manchmal auch einen leisen, dumpfen Aufprall, der ohne Echo so schnell verstummt, wie man ihn vernommen hat. Man kann dann von Gl\u00fcck sprechen, dass einem nicht ein Igel auf den Kopf gefallen ist. Ein stacheliger Schutzmantel, in dem die runde, rotbraun gl\u00e4nzende Kastanie steckt. Wie sch\u00f6n, die Fr\u00fcchte zu sehen! Sie anzufassen! Sie zu essen! In den abgelegenen T\u00e4lern des Tessins war die Edel- oder auch Esskastanie lange Zeit das Hauptnahrungsmittel.<\/p>\n

Gesch\u00e4tzt wegen ihres hohen Anteils an Kohlehydraten. Gekocht oder ger\u00f6stet. Maronen in Milch \u2013 das war das Abendessen der Leute im Tessin. Ein wertvolles Lebensmittel, das sie durch den ganzen Winter brachte. Ein Baum reichte f\u00fcr eine Person. Deshalb wurden die B\u00e4ume damals nummeriert, und alles was abfiel, geh\u00f6rte dem Besitzer. Nicht nur die Frucht hatte einen hohen Nutzwert: Die getrockneten Bl\u00e4tter dienten als Viehfutter, die St\u00e4mme als Baumaterial f\u00fcr M\u00f6bel, die \u00c4ste wurden verheizt.<\/p>\n

Inzwischen ist aus dem \u00abBrot der Armen\u00bb eine \u00abHerbstk\u00f6nigin\u00bb geworden, die es in die K\u00fcchen der besten heimischen K\u00f6che geschafft hat. Ob im P\u00fcree, im Risotto oder als Pasta, ob als Lik\u00f6r, Konfit\u00fcre oder ger\u00f6stet als Wegbegleiter beim Flanieren entlang des Lago Maggiore \u2013 die Tessiner sind wieder verr\u00fcckt nach Kastanien. Die Menschen in den T\u00e4lern halten an jenen Traditionen fest, die mit den Kastanien zu tun haben. Sie trocknen die Fr\u00fcchte im R\u00e4ucherhaus, einem zweist\u00f6ckigen Steingeb\u00e4ude, das sie \u00abgr\u00e0\u00bb nennen. Hier werden die Kastanien drei Wochen \u00fcber dem Feuer ged\u00f6rrt und damit haltbar gemacht. Wenn in diesen Wochen aus einem \u00abgr\u00e0\u00bbwieder weisser Qualm aufsteigt, dann ist nicht ein Papst gew\u00e4hlt, sondern eine Marone gequ\u00e4lt.<\/p>\n

Infos rund um die Kastanie:<\/h3>\n

KASTANIENWEG
\n<\/strong>Die Tessiner nennen ihn \u00absentiero del castagno\u00bb. Er liegt in der Region Malcantone, in der auch Hermann Hesse gewohnt hat, und f\u00fchrt durch riesige Kastanienw\u00e4lder und bezaubernde D\u00f6rfer. Startpunkt ist die Gemeinde Arosio, die man vom Hotel Giardino Lago aus mit dem Auto in etwa 30 Minuten erreicht. Empfohlene Jahreszeit: September bis November L\u00e4nge: 14,8 Kilometer H\u00f6henunterschied: 728 Meter Laufzeit: 5 Stunden<\/span><\/p>\n

LITERATUR
\n<\/strong>Hermann Hesse: B\u00e4ume \u2013 mit Fotos von Dagmar Morath,
\nHerausgeber: Volker Michels, Insel Verlag, Berlin 2014, 130 Seiten.<\/p>\n

HERMANN-HESSE-MUSEUM
\n<\/strong>Ra C\u00fcrta, Torre Camuzzi, 6926 Montagnola
\nwww.hessemontagnola.ch<\/p>\n

Rezept f\u00fcr ein Marronisouffl\u00e9
\n<\/strong>Dessert f\u00fcr 4 bis 5 Personen<\/p>\n

Zutaten<\/strong>
\n400 g Milch
\n40 g Butter
\n50 g Mehl
\n80 g Eigelb
\n100 g Zucker
\n10 g St\u00e4rke
\n100 g Vermicelles
\n30 g Quark
\n10 ml Maronenlik\u00f6r
\n50 g Eiweiss<\/p>\n

Aus Milch, Mehl und Butter eine Mehlschwitze herstellen. In die abgek\u00fchlte Masse die restlichen Zutaten einr\u00fchren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Eiweiss separat zu Eischnee schlagen, die Masse vorsichtig darunterheben und mit dem Maronenlik\u00f6r verfeinern. Nun in gezuckerte ofengeeignete Formen abf\u00fcllen und bei 190 \u00b0C ca. 25 Minuten backen. Guten Appetit!<\/p>\n

Zubereitungszeit
\n<\/strong>ca. 20 Minuten Rezept<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Das Hotel zur Story:
\nGiardino Lago, Minusio<\/a><\/p>\n

Mehr Details unter:
\nHotel Giardino Lago<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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